Xylitol (E967)

PŘÍRODNÍ SLADIDLA

Přírodní sladidlo (také březový cukr). Patří do skupiny cukerných alkoholů (tzv. polyolů). Označován též jako březový cukr. Je stejně sladký jako sacharóza, ale má o 40 % méně kalorií. Působí antibakteriálně a upravuje střevní mikroflóru. Působí proti zubnímu kazu a plaku a pomáhá stabilizovat hladinu inzulinu v krvi.
Xylitol se vyrábí z xylanu obsaženého v rostlinách, ovoci a zelenině. Problémem je jeho nízká koncentrace (např. jeden šálek malin obsahuje méně než jeden gram xylitolu), proto je nejčastěji průmyslově vyráběn z březové kůry nebo kukuřice. Je součástí mnoha speciálních žvýkaček a bonbonů.

»Zpátky na slovníček